Φακές Σαλάτα Με Μπαλσάμικο

Μία απλή και πολύ γευστική σαλατούλα. Ενας άλλος τρόπος για να φάμε φακές και να πάρουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά χωρίς όμως τις πολλές σάλτσες.

1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φακές

Για τη βινεγκρέτ

2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
8 φύλλα ραντίτσιο


Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο.  Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Προσέχουμε να παραμείνουν τρυφερές.
Τις στραγγίζουμε και πετάμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και τη μία σκελίδα σκόρδο που μας έχει μείνει. Φροντίζουμε το μείγμα απλώς να ζεσταθεί, όχι να βράσει. Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη βινεγκρέτ.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πάνω στα φύλλα ραντίτσιο.

Καλή όρεξη

Read More

Αυγά Γεμιστά Με Κάπαρη Και Φέτα

Μία νόστιμη πρόταση για μεζεδάκι, που περιέχει όμως αρκετή πρωτεΐνη, βιταμίνες Α, Ε, C, K, Νιασίνη, Ριβοφλαβίνη, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φλαβονοειδή.

Υλικά

4 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη και στραγγισμένη κάππαρη
1/4 φλιτζανιού τρίμμα φέτας
Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Πάπρικα για γαρνίρισμα
Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βάζετε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι το οποίο γεμίζετε με ζεστό νερό και τα βράζετε για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αμέσως μετά, τα βάζετε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό, τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα καθαρίζετε.

Ενώ ακόμη βράζουν τα αυγά, χτυπάτε στο μπλέντερ στον πολυκόφτη τη φέτα και την κάππαρη.

Κόβετε τα αυγά στη μέση (κατά μήκος) αφαιρώντας προσεκτικά τους κρόκους, τους οποίους βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε στο μπολ ένα κουταλάκι λάδι και λιώνετε τους κρόκους με ένα πιρούνι. Βάζετε μαζί τη φέτα με την κάππαρη καθώς και τη ρίγανη και ένα ακόμη κουταλάκι λάδι. Αλατοπιπερώνετε και γεμίζετε τα ασπράδια με μια μικρή ποσότητα από το μείγμα. Το πατικώνετε κάπως, πασπαλίζετε με πάπρικα και γαρνίρετε με τα φυλλαράκια του μαϊντανού. 

Σερβίρετε αμέσως.

Read More

Σπιτικές Τηγανίτες με Μύρτιλα, Βρώμη και Στέβια

Γεια σας φίλες και φίλοι. Σήμερα θα δούμε μια συνταγή για να φτιάξουμε τις πιο υγιεινές, διαιτητικές και πάνω απ όλα νόστιμες τηγανίτες. Οι τηγανίτες αυτές γίνονται με βρώμη, στέβια και μύρτιλα. Φυσικά μπορείτε να τις συνοδέψετε με οτι εσείς θέλετε. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη, που σημαίνει οτι μπορεί να γίνει εύκολα το πρωί, πριν φύγουν τα παιδιά για το σχολείο αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή θελήσετε ένα ‘καθαρό‘ γλυκάκι. Επίσης είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα αφού περιέχει πρωτεΐνη, καλά λίπη και καθόλου ζάχαρη.
Πάμε να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά

100 γρ βρώμη
50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2%
1 αυγό
1 κσ μπέικιν πάουντερ
1.5 κούπα γάλα
4 κσ στέβια
Χυμό απο μισό πορτοκάλι
50 γρ αποξηραμένα μύρτιλα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τη βρώμη σε ένα μούλτι και αλέθουμε μέχρι να γίνει σκόνη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη βρώμη, το αλέυρι, το γιαούρτι, το μπέικιν, τη στέβια και το αυγό με το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα χυλός. Αν ο χυλός είναι δύσκολος στο ανακάτεμα προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα. Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα τα μύρτιλα, το χυμό πορτοκαλιού.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει αρχίζουμε τη διαδικασία του ψησίματος. Με μία κουτάλα ρίχνουμε μια ποσότητα στο κέντρο του τηγανιού όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτό.

Όταν θα δείτε να σχηματίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια του μείγματος θα γυρίσετε με μια σπάτουλα την τηγανίτα από την άλλη μεριά και θα ψήσετε για 1 με 2 λεπτά. Κατόπιν αφαιρείτε την τηγανίτα και συνεχίζετε τη διαδικασία.

Συνοδεύετε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι, Cranberries και λίγα τριμμένα καρύδια. Μπορείτε ακόμα να βάλετε λίγο μέλι ή σιρόπι φράουλας. Η γεύση θα σας απογειώσει.

Καλή επιτυχία.

  

Read More

Δροσερή και υγιεινή σαλάτα με κοτόπουλο, μπρόκολο και πιπεριές

Με καλοκαιρινή διάθεση, μια υγιεινή σαλάτα που ταιριάζει στην εποχή αλλά που μπορεί να σας τονώσει οποιαδήποτε στιγμή ενώ είναι ιδανική για περιόδους δίαιτας. Περιέχει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά ενώ είναι πλούσια και σε βιταμίνες Α, C & B6.
Να επισημάνουμε εδώ οτι το μπρόκολο περιέχει 2 ουσίες που ονομάζονται ινδόλη και ισοθειοκυανάτη, οι οποίες αυξάνουν τη δραστηριότητα μιας ομάδας ενζύμων που καταστρέφουν τους καρκινικούς παράγοντες. Ακόμη, η βήτα-καροτίνη, η γλουκοραφανίνη, το διινδολυμεθάνιο, το σελήνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, ο ψευδάργυρος, το κάλιο και κάποια αμινοξέα που περιέχονται στο μπρόκολο εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινογενών κυττάρων στο στήθος, τη μήτρα, τον προστάτη, το παχύ έντερο, τα νεφρά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Το μπρόκολο περιέχει επίσης βήτα καροτίνη, σελήνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και χαλκό, στοιχεία που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.  Όπως καταλαβαίνετε μιλάμε για ένα υπερ γεύμα. Πάμε να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά

1 φλιτζάνι μπρόκολο , κομμένο σε μπουκετάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1/2 φλιτζάνι φέτες μανταρίνι
2 φλιτζάνια σπανάκι
1  στήθος ψητό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπαλσαμικό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση

Πασπαλίστε το κοτόπουλο με πάπρικα, λίγο αλάτι και ψήστε το στη σχάρα. Βράστε στον ατμό το μπρόκολο. Σε ένα μπολ βάζουμε το μπρόκολο, την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, το σπανάκι χοντροκομμένο, τις φετούλες  μανταρινιού και το κοτόπουλο. Σε ένα σέικερ χτυπάμε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το μπαλσαμικό ξύδι και τη μουστάρδα μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σώς, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή σας όρεξη.

Read More

Chia - O καρπός με την υψηλή διατροφική αξία

Το φυτό Chia ή αλλιώς Salvia hispanica, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του, ανήκει στην οικογένεια της μέντας και ευδοκιμεί κυρίως στο Μεξικό και σε χώρες της Λατινικής Αμερικής. Ιστορικά υπάρχουν ενδείξεις οτι καλλιεργείτο απο την εποχή των Αζτέκων.

 Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι σπόροι Chia είναι γεμάτοι από σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αποτελούν εξαιρετική πηγή των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της HDL χοληστερόλης (η καλή χοληστερόλη που βοηθά στην προστασία από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο). Οι σπόροι Chia είναι επίσης πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο.

Σύμφωνα με την βάση δεδομένων του USDA National Nutrient , μία ουγγιά chia σπόρων (περίπου 28 γραμμάρια) περιέχει 138 θερμίδες , 8 γραμμάρια λίπους, 12 γραμμάρια υδατάνθρακες , 10 γραμμάρια ινών και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Τρώγοντας μία ουγγιά σπόρους chia ανά ημέρα, λαμβάνεται το 18% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο, το 27% του φωσφόρου, το 30% του μαγγανίου και μικρότερες ποσότητες καλίου, ψευδαργύρου και χαλκού.

Σε σύγκριση με λιναρόσπορο, οι σπόροι chia παρέχουν περισσότερα ω-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο και φυτικές ίνες. Σημαντική είναι και η περιεκτικότητά τους σε: ασβέστιο και βόριο, δυο μέταλλα που συνεργάζονται για την καλή υγεία των οστών. Περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα από τριγλυκερίδια μακράς αλύσου, απαραίτητα για την απομάκρυνση της χοληστερίνης από τα αρτηριακά τοιχώματα.
Έχουν επίσης τη δυνατότητα να μειώνουν τις φλεγμονές, να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, και να επιβραδύνουν τη διαδικασία της γήρανσης.

Οι σπόροι chia μπορούν καταναλωθούν μέσα σε smoothies, με γιαούρτι, μέσα σε ενεργειακές μπάρες, σε σαλάτες, ενώ λόγω της ιδιότητας τους να απορροφούν νερό και σχηματίζουν ένα είδος τζελ, μπορούν να αντικαταστήσουν το αυγό σε ορισμένες συνταγές όπως μπισκότα, muffins, ή κρέπες.

Η προτεινόμενη ημερήσια κατανάλωση είναι μία κουταλιά της σούπας, αλλά όχι παραπάνω γιατί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα με ευαίσθητο στομάχι.

Read More

Μύρτιλο - H υπερτροφή της νιότης και της ζωής.

Τα Μύρτιλα ή αλλιώς Blueberries θεωρούνται, και όχι άδικα, ο καρπός της νιότης και της ζωής. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, Ε και Β- καροτίνη, σε σάκχαρα, σε κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, ανόργανα οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη και φυτικές ίνες.
Περιέχουν Ανθοκυανίνες οι οποίες είναι γνωστές και καταγεγραμμένες πολυφαινολικές (αντιοξειδωτικές) ενώσεις και οι οποίες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη του σχηματισμού ελευθέρων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες καταστρέφουν τα κύτταρα και επιταχύνουν τη διαδικασία της γήρανσης.
Εργαστηριακές έρευνες και κλινικές δοκιμές έχουν αποδείξει ότι οι ανθοκυανίνες μειώνουν την πηκτικότητα των αιμοπεταλίων εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό θρόμβων στο αίμα, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν εγκεφαλικά επεισόδια, πνευμονική εμβολή, περιφερειακή αγγειακή νόσο και καρδιακή προσβολή. Επίσης αυξάνουν τα επίπεδα της “καλής” χοληστερίνης (HDL) και εμποδίζουν την οξείδωση της “κακής” χοληστερίνης (LDL), εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου και ρυθμίζουν τα ένζυμα κατά τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν λιγότερες φλεγμονώδεις αντιδράσεις που προκαλούν πόνο και αποτελούν έναυσμα για άλλες ασθένειες.

Περιέχουν επίσης Φλαβονόλες, οι οποίες λόγω της χημικής σύστασής τους εμποδί­ζουν την ανάπτυξη των καρκινι­κών κυττάρων και προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες, ενώ παράγουν και αποτοξινωτικά ένζυμα. Οι φλαβονόλες μπορούν επίσης μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη, την ικανότητα μάθησης και να προστατεύσουν τη νευρική λειτουργία του εγκεφάλου από αλλοιώσεις που εμφανίζονται με την πάροδο της ηλικίας.

Η μεγάλη του περιεκτικότητα σε γλυκοζοειδή –και ειδικότερα η νεομυρτιλίνη- έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη (επικουρικά στην ιατρική θεραπεία  – που σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διακόπτεται, φυσικά).
Ακόμα, το φολικό οξύ και το οξύ elagum των καρπών του ρωσικού μύρτιλου ειδικά (να σημειωθεί ότι υπάρχουν πάνω από 30 είδη blueberry, συνολικά, αλλά δεν διαθέτουν όλα τις ίδιες ιδιότητες) έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι επιβραδύνουν και προστατεύουν από την ανάπτυξη όγκων στο στομάχι, στον οισοφάγο, στους πνεύμονες, του παχέος  εντέρου, του καρκίνου του στόματος, του στήθους, του προστάτη, στη μήτρα και στις ωοθήκες!

Τα μύρτιλα μπορούν να καταναλωθούν με πάρα πολλούς τρόπους. Νωπά ή κατεψυγμένα, αποξηραμένα, σε μαρμελάδες, χυμούς, και φυσικά σε πάρα πολλά γλυκά και παγωτά δίνοντας μοναδική γεύση.

Στην Ελλάδα το Μύρτιλο καλλιεργείται εδώ και κάποια χρόνια με επιτυχία.

Μία εταιρεία με μοναδικά προϊόντα που παντρεύει υπερτροφές ελληνικής παραγωγής, είναι η Berryland. Ενα απο τα προϊόντα της είναι η Βανίλια με Μύρτιλο. Ένα καταπληκτικό προϊόν που συνδυάζει το παραδοσιακό “υποβρύχιο” βανίλια με την υπέροχη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του Μύρτιλου!

Δοκιμάστε το !!! www.berryland.gr  & www.facebook.com/farm.aronia

Read More