Κέικ διαίτης με αρώνια και στέβια

Καλησπέρα φίλες και φίλοι. Ο χειμώνας έρχεται σιγά σιγά, ο καιρός κρυώνει και ένα ζεστό τσαγάκι είναι ότι πρέπει. Και τι καλύτερο από ένα ωραιότατο κέικ, που ξεφεύγει λίγο από τα συνηθισμένα. Ένα κέικ διαίτης, αφού δεν περιέχει ζάχαρη αλλά και γεμάτο υγεία και πολύτιμα ιχνοστοιχεία που μας δίνει ο καρπός της αρώνιας. Και βέβαια το κέικ αυτό είναι ότι πρέπει και για τα παιδάκια μας στο σχολείο. Πάμε να δούμε τη συνταγή. Υλικά 500 γρ Φαρινάπ...

Read More

Πανδαισία σπιτικών γλυκισμάτων απο τη Λούσω

Καλησπέρα φίλες και φίλοι. Σήμερα δεν έχουμε κάποια συνταγή. Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω μια καλή φίλη, με πολύ μεράκι που έχει βαλθεί να μας τρελάνει με τα γλυκά της και όχι μόνο. Η Ελσα κρατάει απο τη Μικρά Ασία και αυτό λέει πολλά για τις συνταγές της. Η γιαγιά της, η κυρία Ελισάβετ έδωσε το όνομα στην επιχείριση, αφού το Λούσω ήταν το όνομα που τη φώναζαν τότε. Ας αφήσουμε την Ελσα να μας περιγράψει με λίγα λόγια το πώς ξεκίνησε. Πριν...

Read More

Goji Berry

Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) (το μούρο της ευτυχίας) είναι η κοινή ονομασία που έχει επικρατήσει εκτός Κίνας για ένα φρούτο, που παράγεται από δύο πολύ συγγενικά μεταξύ τους είδη και τα οποία έχουν πολύ μικρές διαφορές: το Lycium barbarum και το Lycium chinense, που ανήκουν στην οικογένεια των σολανοειδών (Solanaceae). Είναι ενδημικά είδη της νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Ασίας. Το φυτό Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην...

Read More

Απολαυστική Σαλάτα με Goji Berry

Καλή μέρα φίλες και φίλοι μου. Μετά από καιρό ξανά μαζί. Θέλω να σας μεταφέρω μία πολύ γευστική αλλά και θρεπτική σαλάτα που έφτιαξα και που πιστεύω ότι θα σας αρέσει πολύ. Η σαλάτα αυτή είναι all weather δηλαδή μπορεί να τη φτιάξει κανείς όλες τις εποχές ακόμα και στις περιόδους δίαιτας. Παράλληλα περιέχει Goji Berry μία υπερτροφή με φοβερές ιδιότητες τις οποίες θα βρείτε αναλυτικά στο αντίστοιχο άρθρο για τα Goji Berries. Τα υλικά της συνταγής...

Read More

Ρετσέλι - Το σπιτικό γλυκό συκαλάκι

Καλησπέρα φίλες μου. Το καλοκαιράκι φεύγει σιγά σιγά αλλά συνεχίζει να μας δίνει καρπούς που θα μας συντροφέψουν το χειμώνα. Η σημερινή συνταγή είναι της γιαγιάς μου, της κυρίας Βασιλικής και έχει να κάνει με το γλυκό σύκο ή αλλιώς Ρετσέλι όπως μου το έμαθε η γιαγιά και όπως το έλεγαν στο χωριό. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη, όμως θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στο μάζεμα των σύκων. Τα σύκα που θα μαζέψουμε θα πρέπει να μην είναι γινωμένα...

Read More

Γλυκό του κουταλιού Σαμπούκο

Καλημέρα φίλες μου. Μετά από πολύ καιρό λόγω καλοκαιριού είμαστε πάλι εδώ γεμάτες όρεξη να μαγειρέψουμε και να γευτούμε όμορφα πράγματα. Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε γλυκό του κουταλιού Σαμπούκο. Ο Σαμπούκος ή αλλιώς Αφροξυλιά είναι ένας αυτοφυής φυλλοβόλος θάμνος που γίνεται και δενδρύλλιο σε καλά και υγρά εδάφη.Τα άνθη του είναι λευκά και οι καρποί του είναι μαύρες μικρές ρόγες.  Ο Σαμπούκος είναι πολύτιμο βότανο για τους ιούς της γρίπης,...

Read More

Παγωτό σάντουιτς με γεύση μόκα και στέβια

Ένα εύκολο και με λίγες θερμίδες παγωτό που θα λατρέψουν και τα παιδάκια μας. Υλικά 1 morfat 1 κρέμα ζαχαροπλαστικής με στέβια 1 γάλα μεγάλο εβαπορέ 1 βανίλια 3 κουταλιές σούπας κακάο 2 κουταλιές σούπας nescafe μπισκότα τύπου digestive η πτι-μπερ Εκτέλεση Χτυπάμε στο μίξερ τη morfat μέχρι να γίνει σαντιγύ. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τη βανίλια, το κακάο...

Read More

Φακές Σαλάτα Με Μπαλσάμικο

Μία απλή και πολύ γευστική σαλατούλα. Ενας άλλος τρόπος για να φάμε φακές και να πάρουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά χωρίς όμως τις πολλές σάλτσες. 1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού 3-4 κλωναράκια μαϊντανό 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι φακές Για τη βινεγκρέτ 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο 2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν 8 φύλλα ραντίτσιο Εκτέλεση Σε...

Read More

Αυγά Γεμιστά Με Κάπαρη Και Φέτα

Μία νόστιμη πρόταση για μεζεδάκι, που περιέχει όμως αρκετή πρωτεΐνη, βιταμίνες Α, Ε, C, K, Νιασίνη, Ριβοφλαβίνη, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φλαβονοειδή. Υλικά 4 μεγάλα αυγά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη και στραγγισμένη κάππαρη 1/4 φλιτζανιού τρίμμα φέτας Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη Πάπρικα για γαρνίρισμα Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός για γαρνίρισμα Εκτέλεση Βάζετε τα αυγά σε...

Read More

Σπιτικές Τηγανίτες με Μύρτιλα, Βρώμη και Στέβια

Γεια σας φίλες και φίλοι. Σήμερα θα δούμε μια συνταγή για να φτιάξουμε τις πιο υγιεινές, διαιτητικές και πάνω απ όλα νόστιμες τηγανίτες. Οι τηγανίτες αυτές γίνονται με βρώμη, στέβια και μύρτιλα. Φυσικά μπορείτε να τις συνοδέψετε με οτι εσείς θέλετε. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη, που σημαίνει οτι μπορεί να γίνει εύκολα το πρωί, πριν φύγουν τα παιδιά για το σχολείο αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή θελήσετε ένα ‘καθαρό‘ γλυκάκι. Επίσης...

Read More

Δροσερή και υγιεινή σαλάτα με κοτόπουλο, μπρόκολο και πιπεριές

Με καλοκαιρινή διάθεση, μια υγιεινή σαλάτα που ταιριάζει στην εποχή αλλά που μπορεί να σας τονώσει οποιαδήποτε στιγμή ενώ είναι ιδανική για περιόδους δίαιτας. Περιέχει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά ενώ είναι πλούσια και σε βιταμίνες Α, C & B6. Να επισημάνουμε εδώ οτι το μπρόκολο περιέχει 2 ουσίες που ονομάζονται ινδόλη και ισοθειοκυανάτη, οι οποίες αυξάνουν τη δραστηριότητα μιας ομάδας ενζύμων που καταστρέφουν τους καρκινικούς...

Read More

Chia - O καρπός με την υψηλή διατροφική αξία

Το φυτό Chia ή αλλιώς Salvia hispanica, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του, ανήκει στην οικογένεια της μέντας και ευδοκιμεί κυρίως στο Μεξικό και σε χώρες της Λατινικής Αμερικής. Ιστορικά υπάρχουν ενδείξεις οτι καλλιεργείτο απο την εποχή των Αζτέκων.  Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι σπόροι Chia είναι γεμάτοι από σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αποτελούν εξαιρετική πηγή των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της...

Read More

Μύρτιλο - H υπερτροφή της νιότης και της ζωής.

Τα Μύρτιλα ή αλλιώς Blueberries θεωρούνται, και όχι άδικα, ο καρπός της νιότης και της ζωής. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, Ε και Β- καροτίνη, σε σάκχαρα, σε κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, ανόργανα οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη και φυτικές ίνες. Περιέχουν Ανθοκυανίνες οι οποίες είναι γνωστές και καταγεγραμμένες πολυφαινολικές (αντιοξειδωτικές) ενώσεις και οι οποίες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη του σχηματισμού ελευθέρων ριζών....

Read More

Γαλλικές πατατούλες με λουκάνικο

Γεια σας φιλενάδες μου. Σήμερα σας έχω ένα πολύ απλό αλλά νοστιμότατο πιάτο, που μπορεί να είναι συνοδευτικά αλλά και κυρίως. Γίνεται γρήγορα, είναι απλό και μπορεί να σας λύσει τα χέρια όταν θέλετε κάτι γρήγορα. Τις πατατούλες αυτές μπορείτε να τις βρείτε σε αρκετά σούπερ μάρκετ και είναι μπορώ να πω πολύ πιο γευστικές από τις κλασικές πατάτες. Συνήθως τις βρίσκουμε είτε σε διχτάκι  ή σε σακουλάκι που μπορεί να μπεί κατευθείαν σε φούρνο...

Read More

Σπιτικό Παγωτό με Αρώνια, Μύρτιλλα και Κράνμπερι

Καλησπέρα σε όλες τις φίλες και τους φίλους. Το καλοκαιράκι πλησιάζει και μαζί η ώρα για παγωτό. Σήμερα φτιάχνουμε λοιπόν σπιτικό παγωτό, αγνό και υγιεινό για τα παιδάκια μας αλλά και εμάς. Το παγωτό μας περιέχει επίσης αποξηραμένα φρούτα όπως Αρώνια, Μύρτιλλα και Κράνμπερι που δίνουν μια ξεχωριστή γεύση αλλά και πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Πάμε να δούμε τη συνταγή και την εκτέλεση. Υλικά 1 κουτάκι σαντιγί Morfat 1 γάλα ζαχαρούχο 1...

Read More

Η Μηλόπιτα της Μαμάς

Καλημέρα σας! Σήμερα θα σας δώσω μια συνταγή για μία ιδιαίτερη μηλόπιτα. Η συνταγή αυτή είναι της μανούλας μου! Το ιδιαίτερο έχει να κάνει με την υφή της ζύμης στο πάνω μέρος που μοιάζει με τριφτή (φωτό) . Πάμε να δούμε τα υλικά.. Υλικά Για τη ζύμη 4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 αυγό 1 Βιτάμ (πλάκα) 1  σακουλάκι bakin powder 1 βανίλια Για τη γέμιση : 4 - 5 μεγάλα μήλα 1 φλυτζάνι ζάχαρη κανέλα τριμμένη (1...

Read More

Λαχταριστή Κοτόπιτα με πιπεριές και μυρωδικά

Καλησπέρα φίλες μου καλές. Χαθήκαμε αλλά επιστρέφω με μια χορταστική συνταγή. Θα φτιάξουμε κοτόπιτα με πιπεριές και φρέσκα μυρωδικά. Πάμε λοιπόν. Υλικά 1 κιλό κοτόπουλο ψημένο και ξεκοκκαλισμένο 3 χρωματιστές πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη και πράσινη) 1/2 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο 3-4 κλαδάκια άνηθο φρέσκο 3-4 κλαδάκια μαϊντανό φρέσκο   3-4 φέτες μπέικον 150 γρ γκούντα τριμμένο 1 αυγό 1 κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά Χωριάτικο...

Read More

Δροσερό ανοιξιάτικο πρωινό με φρούτα και γιαούρτι

Καλημέρα φίλες μου. Η Άνοιξη έχει μπει για τα καλά και σε λίγο θα μπει και το καλοκαιράκι. Αυτό σημαίνει και μπανάκια στη θάλασσα και φυσικά σιλουέτα. Για αυτό το λόγο θα ξεκινήσουμε από σήμερα με γεύματα που θα βοηθήσουν προς αυτό το σκοπό αλλά και γενικά θα μας κρατούν υγιείς. Ξεκινάμε λοιπόν με ένα λαχταριστό πρωινό με γιαούρτι και φρούτα. Θα χρησιμοποιήσουμε Φράουλες και Κράνμπερι μαζί με Ιπποφαές. Τα Κράνμπερι περιέχουν βιταμίνες C, Β, E,...

Read More

Τα πιο γρήγορα και νηστίσιμα σοκολατάκια

Σήμερα φίλες μου καλές θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε τα πιο γρήγορα σπιτικά σοκολατάκια με αμύγδαλο. Και επειδή αυτές τις μέρες της νηστείας όλο και κάποιο γλυκάκι θέλουμε, αυτά τα σοκολατάκια είναι και νηστίσιμα. Υλικά 1/2 κιλό αμύγδαλο καθαρισμένο, άψητο και ανάλατο 250 γρ κουβερτούρα ( 2 τεμάχια των 125 ) Εγώ προτιμώ τη Γιώτης, είναι λίγο πιο πικρή και περιέχει περισσότερο κακάο. Εκτέλεση Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα καβουρδίζουμε...

Read More

Νηστίσιμο ρύζι με λαχανικά χωρίς λάδι

Μεγάλη Τετάρτη σήμερα και θα φτιάξουμε ένα πολύ νόστιμο φαγητό, απλό, γρήγορο αλλά πάνω από όλα νηστίσιμο και ειδικά για σήμερα χωρίς λάδι. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, καροτίνη και λυκοπένιο. Επειδή έχει πολύ λίγες θερμίδες μπορεί να καταναλωθεί και σε περιόδους δίαιτας. Τα υλικά είναι πολύ απλά όπως θα δείτε Υλικά 1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ξερό 1 φλιτζάνι μικρά καροτάκια έτοιμα κατεψυγμένα ή ένα καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια 3 πιπεριές πολύχρωμες...

Read More

Ιπποφαές

Σήμερα θα μιλήσουμε για το Ιπποφαές, ένα πραγματικά καταπληκτικό φυτό. Το Ιπποφαές είναι μια σχετικά νέα καλλιέργεια για την Ελλάδα αφού ξεκίνησε γύρω στο 2009, στην Ευρώπη και στην Ασία όμως καλλιεργείται εδώ και πάρα πολλές δεκαετίες. Το Ιπποφαές είναι ένα φυτό από το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν τα πάντα. Σαν τροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή χυμών, γλυκών αλλά και ποτών όπως λικέρ ή κρασιών αλλά ακόμα και για την...

Read More

Εύκολες Μπάρες Δημητριακών

Εύκολες Μπάρες Δημητριακών ( και νηστίσιμες ) Η συνταγή αυτή φίλες μου είναι πανέυκολη, θα σας γεμίσει ενέργεια για όλη την ημέρα ενώ όπως θα δείτε είναι και νηστίσιμη. Υλικά 1 κούπα τσαγιού αμύγδαλα και καρύδια (Η οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό επιθυμούμε) 1 κούπα βρώμη 2 κούπες δημητριακά 2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο 1 βανίλια 50 γρ. μαύρη ζάχαρη 150 γρ. μέλι 50 γρ. βούτυρο (τύπου Lurpak) Εκτέλεση Χτυπάμε λίγο στο...

Read More

Λεμοντσέλο

Λεμοντσέλο Το λεμοντσέλο ή λιμοντσέλο είναι ένα πολύ ωραίο λικέρ από λεμόνι με υπέροχο άρωμα. Συνήθως σερβίρεται μετά το φαγητό παγωμένο βοηθώντας στη χώνεψη αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή. Η καταγωγή του είναι όπως καταλάβατε από την Ιταλία. Η καλύτερη εποχή για να κάνετε αυτό το λικέρ είναι την άνοιξη και προτείνω να προτιμήσετε λεμόνια ακέρωτα ή βιολογικά. Υλικά φλούδα από 4-5 λεμόνια μεγάλα, ακέρωτα 150 γρ. ζάχαρη 750 γρ. βότκα για το...

Read More

Αρώνια

Το φυτό αρώνια, αν και δεν είναι ευρέως γνωστό στους περισσότερους απο εμάς ανήκει στα λεγόμενα super foods λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας.  Σημαντική είναι και η υψηλού επιπέδου περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (15-30 mg στα 100 γραμμάρια), καθώς και σε πολλές άλλες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε, Κ, P). Ο καρπός θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμος για τον ανθρώπινο οργανισμό αφού: Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση Βοηθά...

Read More

Σαλάτα ψητών λαχανικών

Μία πολύ νόστιμη και δροσερή σαλάτα με ψητά λαχανικά που μπορεί να συνοδέψει κρεατικά αλλά και ένα νηστίσιμο σάντουιτς. Υλικά 2 μέτριες μελιτζάνες 3 με 4 μέτρια κολοκύθια 2 με 3 πιπεριές Φλωρίνης φρέσκιες 1 κρεμμύδι ξερό Μαϊντανό Ελαιόλαδο περίπου 3 κουταλιές της σούπας Ξύδι Μπαλσαμικό κρέμα Αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατα μήκος και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με λίγο αλάτι για περίπου μισή...

Read More

Κριτσίνια πολύσπορα

Η πρώτη μας συνταγή λοιπόν και είμαι σίγουρη οτι θα την λατρέψετε. Κριτσίνια με ηλιόσπορο και λιναρόσπορο. Πάμε να δούμε τη συνταγή. Υλικά για περίπου 2 ταψιά 350 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως 400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 50 γρ ηλιόσπορο 50 γρ λιναρόσπορο 1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο 1 ποτήρι νερό Εκτέλεση Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι σε ένα μπολ το αλέυρι...

Read More

Καλώς βρεθήκαμε !!!

Αγαπητές φίλες και φίλοι σας καλωσορίζω στο χώρο αυτό, Η Μαμά Μαγειρεύει. Όπως καταλάβατε θα μιλάμε και θα γράφουμε για μαγειρέματα, γλυκά, τρόφιμα, υγιεινή διατροφή και συνταγές παραδοσιακές όπως τις μάθαμε από τις μαμάδες μας αλλά και νέες. Ελάτε να ανταλλάξουμε ιδέες, να κουβεντιάσουμε και να μάθουμε παλιά και νέα.  Καλώς ήλθατε!!! ...

Read More