Κέικ διαίτης με αρώνια και στέβια

Καλησπέρα φίλες και φίλοι. Ο χειμώνας έρχεται σιγά σιγά, ο καιρός κρυώνει και ένα ζεστό τσαγάκι είναι ότι πρέπει. Και τι καλύτερο από ένα ωραιότατο κέικ, που ξεφεύγει λίγο από τα συνηθισμένα.
Ένα κέικ διαίτης, αφού δεν περιέχει ζάχαρη αλλά και γεμάτο υγεία και πολύτιμα ιχνοστοιχεία που μας δίνει ο καρπός της αρώνιας. Και βέβαια το κέικ αυτό είναι ότι πρέπει και για τα παιδάκια μας στο σχολείο. Πάμε να δούμε τη συνταγή.

Υλικά

500 γρ Φαρινάπ Μύλοι Αγ. Γεωργίου
250 γρ Μαργαρίνη
250 γρ γάλα
2 κουτ. γλυκ. βανίλια Μαδαγασκάρης
300 γρ Στέβια κρυσταλλική
4 αυγά
4 κουτ. σούπας φρέσκια Αρώνια

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη μαργαρίνη για 3 λεπτά, και κατόπιν ρίχνουμε με τη σειρά τη στέβια, ένα ένα τα αυγά, τη βανίλια, το γάλα και τέλος το Φαρινάπ. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα που έχουμε πριν βουτυρώσει και πασπαλίσει με Φαρινάπ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 με 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Περιττό να σας πω ότι όταν το έκανα δεν έφτασε μέχρι το βράδυ.
Μπορείτε να βάλετε και άλλα φρούτα όπως Μύρτιλλα.

Αναζητήστε φρέσκια Βιολογική Αρώνια και Μύρτιλλα από την Berryland 

Καλή επιτυχία και μην φοβάστε τα κιλά, δεν έχει καθόλου ζάχαρη.

Read More

Πανδαισία σπιτικών γλυκισμάτων απο τη Λούσω

Καλησπέρα φίλες και φίλοι. Σήμερα δεν έχουμε κάποια συνταγή. Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω μια καλή φίλη, με πολύ μεράκι που έχει βαλθεί να μας τρελάνει με τα γλυκά της και όχι μόνο.
Η Ελσα κρατάει απο τη Μικρά Ασία και αυτό λέει πολλά για τις συνταγές της. Η γιαγιά της, η κυρία Ελισάβετ έδωσε το όνομα στην επιχείριση, αφού το Λούσω ήταν το όνομα που τη φώναζαν τότε.

Ας αφήσουμε την Ελσα να μας περιγράψει με λίγα λόγια το πώς ξεκίνησε.

Πριν απο τρία χρόνια κληρονόμησα ενα κτήμα. Στο κτήμα αυτό υπάρχουν αρκετά δέντρα κυρίως οπωροφόρα (λεμονιές, πορτοκαλιές, μανταρινιές)!!!
Όπως καταλαβαίνετε όταν ωρίμαζαν οι καρποί τρώγαμε 3 οικογένειες και τα υπόλοιπα τα μοιράζαμε από 'δω κι από 'κει...
Τα περισσότερα έπεφταν κάτω και σάπιζαν. Άρχισα λοιπόν να φτιάχνω για το σπίτι μαρμελάδες και κανα γλυκό αλλά  μέχρι εκεί.
Μια Κυριακή απόγευμα έρχεται ο πατέρας μου ( ο οποίος φροντίζει εβδομαδιαίως το κτήμα και   φυτεύει εποχιακά λαχανικά όλο το χρόνο) στενοχωρημένος και μου λέει : 'Δεν ξέρω τι να τα κάνω;;;;' Αυτό ήταν!!!!! Μέσα σε μια ώρα είχα βρει τι θα τα κάνω.
Σκέφτηκα....τι μπορώ να φτιάξω με κάθε φρούτο που να διατηρείται κιόλας;  Προμηθεύομαι λοιπόν βάζα μπουκάλια ζάχαρη και μεγάλες κατσαρόλες και ξεκινάω....
Γέμισα ένα ολόκληρο σαλόνι!!!!!!!!
Άρεσε και το συνέχισα............

Η Ελσα φτιάχνει σχεδόν τα πάντα. Απο γλυκό σταφύλι, καρυδάκι, φράουλα, πορτοκάλι, λεμόνι, βύσσινο, περγαμόντο, σύκο, μανταρίνι, μέχρι λικέρ όπως Amaretto, κανελάδα, βύσσινο, limonzelo, μανταρίνι αλλά και απίστευτες μαρμελάδες.

Νομίζω αξίζει ολοι να δοκιμάσετε τις δημιουργίες της Ελσας. Εμείς το κάναμε και μπορούμε να πούμε οτι όλα ήταν φρεσκότατα και γευστικότατα. Και πάν απ όλα με αγνά υλικά και σπιτικές συνταγές.

Θα βρείτε περισσότερα στη σελίδα της Ελσας στο Facebook  (δείτε το λίνκ στο κάτω μέρος της σελίδας μας ).

Ελσα καλή επιτυχία και πάντα να μας γλυκαίνεις πάντα !!!

Read More

Goji Berry

Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) (το μούρο της ευτυχίας) είναι η κοινή ονομασία που έχει επικρατήσει εκτός Κίνας για ένα φρούτο, που παράγεται από δύο πολύ συγγενικά μεταξύ τους είδη και τα οποία έχουν πολύ μικρές διαφορές: το Lycium barbarum και το Lycium chinense, που ανήκουν στην οικογένεια των σολανοειδών (Solanaceae). Είναι ενδημικά είδη της νοτιοανατολικής Ευρώπης και της Ασίας.

Το φυτό Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι γνωστό εδώ και αιώνες στην Κίνα και στην περιοχή του Θιβέτ. Στην Κίνα αναφέρεται στις λαϊκές παραδόσεις από το 2.800 π.Χ. Χρησιμοποιείται στην κινεζική ιατρική για τις ευεργετικές του ιδιότητες όσον αφορά την τόνωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών.

Το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) γενικά, αναζωογονεί και δίνει ενέργεια σε ολόκληρο τον οργανισμό. Κάποιοι πιστεύουν ότι το Γκότζι Μπέρι (Goji Berry) είναι το μυστικό της μακροζωίας.

ΟΙ ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ  GOJI BERRY !

•Βελτιώνουν την λειτουργία των λευκών αιμοσφαιρίων μέχρι 300%
•Βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος
•Βοηθούν στη μείωση της γλυκόζης του αίματος
•Περιέχουν πολυσακχαρίτες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του ανθρώπου, ρυθμίζουν την χοληστερίνη και τον σακχαρώδη διαβήτη
•Περιέχουν λιπαρά οξέα τα οποία είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος
•Βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και στην αντιμετώπιση καρδιακών παθήσεων
•Ανακουφίζουν τον οργανισμό από πονοκεφάλους
•Βοηθάνε στην αϋπνία
•Έχουν αφροδισιακά αποτελέσματα
•Παρατηρείται βελτίωση της σεξουαλικής υγείας μεταξύ των ζευγαριών και αύξηση στον αριθμό των σπερματοζωαρίων
•Παράγουν αντιφλεγμονώδη ένζυμα
•Βοηθάνε τους άνδρες με προβλήματα προστάτη λόγω της β-συστερόλης που είναι ισχυρό αντιφλεγμονώδες
•Ανακουφίζουν τις γυναίκες από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης
•Ανακουφίζουν από την πρωινή ναυτία κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης
•Εξισορροπούν τα επίπεδα των ορμονών
•Βοηθούν στην ταχύτερη ανάρρωση των ασθενών και στην γρηγορότερη επούλωση των πληγών
•Ενισχύουν σημαντικά τους μυς και ιδιαίτερα αυτούς των ποδιών βοηθώντας ανθρώπους με προβλήματα αρθρίτιδας
•Παρέχουν ισχυρή αντιμυκητισιακή και αντιβακτηριακή προστασία
•Συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από ψωρίαση
•Βοηθούν στην προστασία του δέρματος από την ηλιακή ακτινοβολία
•Ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση
•Ενισχύουν την ηπατική λειτουργία
•Ανακουφίζουν τον οργανισμό από το άγχος και το στρες
•Είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό το οποίο ενώνεται με το σελήνιο σχηματίζοντας το ένζυμο περοξειδάση της γλουταθειόνης
•Βοηθά το ήπαρ στην αποτοξίνωση και αυτό επαληθεύεται με εξετάσεις στις τρανσαμινάσες
•Φαίνεται να αποτοξινώνει τον οργανισμό από βαρέα μέταλλα
•Μπορεί να χαμηλώσει τα επίπεδα της LDL
•Συμβάλουν στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων της χημειοθεραπείας και ακτινοθεραπείας
•Περιέχουν γερμάνιο το οποίο είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει αντιική δράση, προστατεύει από την οστεοπόρωση, βελτιώνει την παροχή οξυγόνου στους ιστούς και το σπουδαιότερο για το γερμάνιο είναι ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.
•Αυξάνουν τα επίπεδα της SOD, Superoxide dismutase (δισμουτάση του υπεροξειδίου) , το οποίο είναι ένζυμο που βρίσκεται στον άνθρωπο και σε άλλα ζώα. 

Read More

Απολαυστική Σαλάτα με Goji Berry

Καλή μέρα φίλες και φίλοι μου. Μετά από καιρό ξανά μαζί. Θέλω να σας μεταφέρω μία πολύ γευστική αλλά και θρεπτική σαλάτα που έφτιαξα και που πιστεύω ότι θα σας αρέσει πολύ. Η σαλάτα αυτή είναι all weather δηλαδή μπορεί να τη φτιάξει κανείς όλες τις εποχές ακόμα και στις περιόδους δίαιτας.
Παράλληλα περιέχει Goji Berry μία υπερτροφή με φοβερές ιδιότητες τις οποίες θα βρείτε αναλυτικά στο αντίστοιχο άρθρο για τα Goji Berries.

Τα υλικά της συνταγής είναι απλά και πραγματικά μπορείτε να παίξετε και να κάνετε διάφορους συνδυασμούς.

Υλικά

Μαρούλι
Κρεμμυδάκι φρέσκο
3 φέτες ζαμπόν καπνιστό 0-3% λιπαρά ( μπορείτε και να βάλετε γαλοπούλα καπνιστή )
30 gr γραβιέρα Αμφιλοχίας σε μικρά κυβάκια
30 gr Goji Berry φρέσκο
1 κσ ελαιόλαδο
Ξύδι μπαλσάμικο κρέμα
Κρουτόν

Απλά πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια και το Goji, κόβουμε τα λαχανικά στο μέγεθος που θέλουμε και προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Απολαύστε τη.

Read More

Ρετσέλι - Το σπιτικό γλυκό συκαλάκι

Καλησπέρα φίλες μου. Το καλοκαιράκι φεύγει σιγά σιγά αλλά συνεχίζει να μας δίνει καρπούς που θα μας συντροφέψουν το χειμώνα.
Η σημερινή συνταγή είναι της γιαγιάς μου, της κυρίας Βασιλικής και έχει να κάνει με το γλυκό σύκο ή αλλιώς Ρετσέλι όπως μου το έμαθε η γιαγιά και όπως το έλεγαν στο χωριό.

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη, όμως θα πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στο μάζεμα των σύκων. Τα σύκα που θα μαζέψουμε θα πρέπει να μην είναι γινωμένα και να μην έχουν τρύπες. Θα πρέπει δηλαδή να είναι λίγο σκληρούτσικα. Λίγο όμως. Θα προσέξετε επίσης στο κάτω μέρος τους να είναι κλειστά. Αυτά για να μην μας διαλυθούν στο βράσιμο.

Πάμε να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση

Υλικά

40 σύκα
4 ποτήρια νερό
1 κιλό ζάχαρη
γαρύφαλλο καρφάκια όσα τα σύκα και λίγο περισσότερα
Αρμπαρόριζα
Χυμό από μισό λεμόνι


Εκτέλεση

Πλένουμε τα σύκα καλά χωρίς να βγάλουμε τη φλούδα. Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε 2-3 μεριές και βάζουμε το γαρύφαλλο στο κάτω μέρος του σύκου. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και αρχίζουμε το βράσιμο. Μόλις λιώσει η ζάχαρη βάζουμε τα σύκα και τα βράζουμε μέχρι να δέσει το γλυκό. Προσοχή δεν ανακατεύουμε με κουτάλα αλλά προσπαθούμε να κουνάμε την κατσαρόλα ώστε να ανακατευτούν τα σύκα χωρίς να λιώσουν. Στο τέλος βάζουμε 4 με 5 κλαδάκια αρμπαρόριζα και το χυμό από το λεμόνι.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει λίγο και το τοποθετούμε στο βάζο.

Καλή επιτυχία.

Read More

Γλυκό του κουταλιού Σαμπούκο

Καλημέρα φίλες μου. Μετά από πολύ καιρό λόγω καλοκαιριού είμαστε πάλι εδώ γεμάτες όρεξη να μαγειρέψουμε και να γευτούμε όμορφα πράγματα.

Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε γλυκό του κουταλιού Σαμπούκο. Ο Σαμπούκος ή αλλιώς Αφροξυλιά είναι ένας αυτοφυής φυλλοβόλος θάμνος που γίνεται και δενδρύλλιο σε καλά και υγρά εδάφη.Τα άνθη του είναι λευκά και οι καρποί του είναι μαύρες μικρές ρόγες.  Ο Σαμπούκος είναι πολύτιμο βότανο για τους ιούς της γρίπης, τα κρυολογήματα και τις παθήσεις του στήθους. Οι ανθισμένες κορυφές είναι ιδανικές για το βήχα, τα κρυολογήματα και τη γρίπη.  Τα μούρα του είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, B, C, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, αμινοξέα και σε πλήθος φυτοχημικών ουσιών (βετουλίνη, φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες, γλυκοσίδια, τανίνες, κουερσετίνη, ρουτίνη και β-καροτίνη).

Οι καρποί θέλουν προσοχή και θα πρέπει να καταναλώνονται μόνο ώριμοι και βρασμένοι ή ψημένοι. Οι ώριμοι καρποί έχουν βαθύ μαύρο χρώμα όπως φαίνεται και στην εικόνα παρακάτω.

Μαζεψαμε λοιπόν αυτούς τους υπέροχους καρπούς και φτιάξαμε το γλυκάκι μας. Πάμε να δούμε πώς.

Υλικά

Περίπου 300γρ καρπός Σαμπούκου
450γρ ζάχαρη
Χυμός απο μισό λεμόνι
3 φλ του τσαγιού νερό

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τους καρπούς και τους αφαιρούμε απο τα κοτσανάκια τους ώστε να μείνουν μόνο οι ρόγες. Προσοχή διότι ο σαμπούκος βάφει πάρα πολύ γιαυτό θα πρέπει να φοράτε γάντια.
Κατόπιν τοποθετούμε τον καρπό, τη ζάχαρη και το νερό σε μία κατσαρόλα και βράζουμε για 10 περίπου λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ‘ξαφρίζουμε‘ κάθε τόσο. Αφού περάσουν τα 10 λεπτά σβήνουμε και αφήνουμε ένα βράδυ το γλυκό μέσα στην κατσαρόλα.
Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε πάλι για 10 λεπτά και ρίχνουμε το λεμονάκι. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να γεμίσουμε το βαζάκι μας.

Το γλυκάκι είναι έτοιμο. Αν σας φαίνεται λίγο νερουλό το σιρόπι μη φοβηθείτε, θα σφίξει όταν κρυώσει.

Το γλυκό σας θα έχει ένα υπέροχο ρουμπινί χρώμα που θα εντυπωσιάσει. Συνδυάστε το με γιαουρτάκι, τηγανίτες αλλά και σκέτο με παγωμένο νεράκι. Ένας υπέροχος καρπός από την Ελληνική φύση.

Καλή επιτυχία

Read More

Παγωτό σάντουιτς με γεύση μόκα και στέβια

Ένα εύκολο και με λίγες θερμίδες παγωτό που θα λατρέψουν και τα παιδάκια μας.

Υλικά

1 morfat
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής με στέβια
1 γάλα μεγάλο εβαπορέ
1 βανίλια
3 κουταλιές σούπας κακάο
2 κουταλιές σούπας nescafe
μπισκότα τύπου digestive η πτι-μπερ


Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τη morfat μέχρι να γίνει σαντιγύ. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τη βανίλια, το κακάο και το nescafe. Σε περίπτωση που έχουμε παγωτομηχανή ρίχνουμε το μείγμα εκεί και χτυπάμε για 10 λεπτά περίπου. Αν όχι  βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη και σε μια ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε για να μην κάνει κρυστάλλους. 

Αυτό το επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά. Αφού σταθεροποιηθεί λίγο το παγωτό μας, παίρνουμε 2 μπισκότα και με ένα κουταλάκι βάζουμε παγωτό και τα κλείνουμε φτιάχνοντας το σάντουιτς. 

Καλή επιτυχία!

Read More

Φακές Σαλάτα Με Μπαλσάμικο

Μία απλή και πολύ γευστική σαλατούλα. Ενας άλλος τρόπος για να φάμε φακές και να πάρουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά χωρίς όμως τις πολλές σάλτσες.

1 χοντρή ροδέλα κρεμμυδιού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι φακές

Για τη βινεγκρέτ

2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
2 κουταλάκια μουστάρδα ντιζόν
8 φύλλα ραντίτσιο


Εκτέλεση

Σε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό νερό που βράζει ρίχνουμε τη ροδέλα κρεμμυδιού, τα κλωναράκια μαϊντανού και τη μία σκελίδα σκόρδο.  Προσθέτουμε τις φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. Προσέχουμε να παραμείνουν τρυφερές.
Τις στραγγίζουμε και πετάμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και τη μία σκελίδα σκόρδο που μας έχει μείνει. Φροντίζουμε το μείγμα απλώς να ζεσταθεί, όχι να βράσει. Τοποθετούμε τις χλιαρές φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη βινεγκρέτ.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε πάνω στα φύλλα ραντίτσιο.

Καλή όρεξη

Read More

Αυγά Γεμιστά Με Κάπαρη Και Φέτα

Μία νόστιμη πρόταση για μεζεδάκι, που περιέχει όμως αρκετή πρωτεΐνη, βιταμίνες Α, Ε, C, K, Νιασίνη, Ριβοφλαβίνη, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φλαβονοειδή.

Υλικά

4 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη και στραγγισμένη κάππαρη
1/4 φλιτζανιού τρίμμα φέτας
Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Πάπρικα για γαρνίρισμα
Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βάζετε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι το οποίο γεμίζετε με ζεστό νερό και τα βράζετε για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αμέσως μετά, τα βάζετε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό, τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα καθαρίζετε.

Ενώ ακόμη βράζουν τα αυγά, χτυπάτε στο μπλέντερ στον πολυκόφτη τη φέτα και την κάππαρη.

Κόβετε τα αυγά στη μέση (κατά μήκος) αφαιρώντας προσεκτικά τους κρόκους, τους οποίους βάζετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε στο μπολ ένα κουταλάκι λάδι και λιώνετε τους κρόκους με ένα πιρούνι. Βάζετε μαζί τη φέτα με την κάππαρη καθώς και τη ρίγανη και ένα ακόμη κουταλάκι λάδι. Αλατοπιπερώνετε και γεμίζετε τα ασπράδια με μια μικρή ποσότητα από το μείγμα. Το πατικώνετε κάπως, πασπαλίζετε με πάπρικα και γαρνίρετε με τα φυλλαράκια του μαϊντανού. 

Σερβίρετε αμέσως.

Read More

Σπιτικές Τηγανίτες με Μύρτιλα, Βρώμη και Στέβια

Γεια σας φίλες και φίλοι. Σήμερα θα δούμε μια συνταγή για να φτιάξουμε τις πιο υγιεινές, διαιτητικές και πάνω απ όλα νόστιμες τηγανίτες. Οι τηγανίτες αυτές γίνονται με βρώμη, στέβια και μύρτιλα. Φυσικά μπορείτε να τις συνοδέψετε με οτι εσείς θέλετε. Η συνταγή είναι πολύ απλή και γρήγορη, που σημαίνει οτι μπορεί να γίνει εύκολα το πρωί, πριν φύγουν τα παιδιά για το σχολείο αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή θελήσετε ένα ‘καθαρό‘ γλυκάκι. Επίσης είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα αφού περιέχει πρωτεΐνη, καλά λίπη και καθόλου ζάχαρη.
Πάμε να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά

100 γρ βρώμη
50 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2%
1 αυγό
1 κσ μπέικιν πάουντερ
1.5 κούπα γάλα
4 κσ στέβια
Χυμό απο μισό πορτοκάλι
50 γρ αποξηραμένα μύρτιλα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τη βρώμη σε ένα μούλτι και αλέθουμε μέχρι να γίνει σκόνη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη βρώμη, το αλέυρι, το γιαούρτι, το μπέικιν, τη στέβια και το αυγό με το γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα χυλός. Αν ο χυλός είναι δύσκολος στο ανακάτεμα προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα. Τέλος προσθέτουμε στο μείγμα τα μύρτιλα, το χυμό πορτοκαλιού.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις κάψει αρχίζουμε τη διαδικασία του ψησίματος. Με μία κουτάλα ρίχνουμε μια ποσότητα στο κέντρο του τηγανιού όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτό.

Όταν θα δείτε να σχηματίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια του μείγματος θα γυρίσετε με μια σπάτουλα την τηγανίτα από την άλλη μεριά και θα ψήσετε για 1 με 2 λεπτά. Κατόπιν αφαιρείτε την τηγανίτα και συνεχίζετε τη διαδικασία.

Συνοδεύετε με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι, Cranberries και λίγα τριμμένα καρύδια. Μπορείτε ακόμα να βάλετε λίγο μέλι ή σιρόπι φράουλας. Η γεύση θα σας απογειώσει.

Καλή επιτυχία.

  

Read More

Δροσερή και υγιεινή σαλάτα με κοτόπουλο, μπρόκολο και πιπεριές

Με καλοκαιρινή διάθεση, μια υγιεινή σαλάτα που ταιριάζει στην εποχή αλλά που μπορεί να σας τονώσει οποιαδήποτε στιγμή ενώ είναι ιδανική για περιόδους δίαιτας. Περιέχει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά ενώ είναι πλούσια και σε βιταμίνες Α, C & B6.
Να επισημάνουμε εδώ οτι το μπρόκολο περιέχει 2 ουσίες που ονομάζονται ινδόλη και ισοθειοκυανάτη, οι οποίες αυξάνουν τη δραστηριότητα μιας ομάδας ενζύμων που καταστρέφουν τους καρκινικούς παράγοντες. Ακόμη, η βήτα-καροτίνη, η γλουκοραφανίνη, το διινδολυμεθάνιο, το σελήνιο και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Ε, ο ψευδάργυρος, το κάλιο και κάποια αμινοξέα που περιέχονται στο μπρόκολο εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινογενών κυττάρων στο στήθος, τη μήτρα, τον προστάτη, το παχύ έντερο, τα νεφρά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Το μπρόκολο περιέχει επίσης βήτα καροτίνη, σελήνιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και χαλκό, στοιχεία που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.  Όπως καταλαβαίνετε μιλάμε για ένα υπερ γεύμα. Πάμε να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση.

Υλικά

1 φλιτζάνι μπρόκολο , κομμένο σε μπουκετάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1/2 φλιτζάνι φέτες μανταρίνι
2 φλιτζάνια σπανάκι
1  στήθος ψητό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 κουτ. χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μπαλσαμικό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα

Εκτέλεση

Πασπαλίστε το κοτόπουλο με πάπρικα, λίγο αλάτι και ψήστε το στη σχάρα. Βράστε στον ατμό το μπρόκολο. Σε ένα μπολ βάζουμε το μπρόκολο, την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, το σπανάκι χοντροκομμένο, τις φετούλες  μανταρινιού και το κοτόπουλο. Σε ένα σέικερ χτυπάμε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού, το μπαλσαμικό ξύδι και τη μουστάρδα μέχρι να αναμιχθούν καλά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σώς, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Καλή σας όρεξη.

Read More

Chia - O καρπός με την υψηλή διατροφική αξία

Το φυτό Chia ή αλλιώς Salvia hispanica, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του, ανήκει στην οικογένεια της μέντας και ευδοκιμεί κυρίως στο Μεξικό και σε χώρες της Λατινικής Αμερικής. Ιστορικά υπάρχουν ενδείξεις οτι καλλιεργείτο απο την εποχή των Αζτέκων.

 Παρά το μικρό τους μέγεθος, οι σπόροι Chia είναι γεμάτοι από σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Αποτελούν εξαιρετική πηγή των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στην αύξηση της HDL χοληστερόλης (η καλή χοληστερόλη που βοηθά στην προστασία από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο). Οι σπόροι Chia είναι επίσης πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο.

Σύμφωνα με την βάση δεδομένων του USDA National Nutrient , μία ουγγιά chia σπόρων (περίπου 28 γραμμάρια) περιέχει 138 θερμίδες , 8 γραμμάρια λίπους, 12 γραμμάρια υδατάνθρακες , 10 γραμμάρια ινών και 5 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Τρώγοντας μία ουγγιά σπόρους chia ανά ημέρα, λαμβάνεται το 18% των ημερήσιων αναγκών σε ασβέστιο, το 27% του φωσφόρου, το 30% του μαγγανίου και μικρότερες ποσότητες καλίου, ψευδαργύρου και χαλκού.

Σε σύγκριση με λιναρόσπορο, οι σπόροι chia παρέχουν περισσότερα ω-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο, φώσφορο και φυτικές ίνες. Σημαντική είναι και η περιεκτικότητά τους σε: ασβέστιο και βόριο, δυο μέταλλα που συνεργάζονται για την καλή υγεία των οστών. Περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα από τριγλυκερίδια μακράς αλύσου, απαραίτητα για την απομάκρυνση της χοληστερίνης από τα αρτηριακά τοιχώματα.
Έχουν επίσης τη δυνατότητα να μειώνουν τις φλεγμονές, να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, και να επιβραδύνουν τη διαδικασία της γήρανσης.

Οι σπόροι chia μπορούν καταναλωθούν μέσα σε smoothies, με γιαούρτι, μέσα σε ενεργειακές μπάρες, σε σαλάτες, ενώ λόγω της ιδιότητας τους να απορροφούν νερό και σχηματίζουν ένα είδος τζελ, μπορούν να αντικαταστήσουν το αυγό σε ορισμένες συνταγές όπως μπισκότα, muffins, ή κρέπες.

Η προτεινόμενη ημερήσια κατανάλωση είναι μία κουταλιά της σούπας, αλλά όχι παραπάνω γιατί λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα με ευαίσθητο στομάχι.

Read More

Μύρτιλο - H υπερτροφή της νιότης και της ζωής.

Τα Μύρτιλα ή αλλιώς Blueberries θεωρούνται, και όχι άδικα, ο καρπός της νιότης και της ζωής. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, C, Ε και Β- καροτίνη, σε σάκχαρα, σε κάλιο, μαγνήσιο, φωσφόρο, ανόργανα οξέα, μεταλλικά άλατα, πηκτίνη και φυτικές ίνες.
Περιέχουν Ανθοκυανίνες οι οποίες είναι γνωστές και καταγεγραμμένες πολυφαινολικές (αντιοξειδωτικές) ενώσεις και οι οποίες έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη του σχηματισμού ελευθέρων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες καταστρέφουν τα κύτταρα και επιταχύνουν τη διαδικασία της γήρανσης.
Εργαστηριακές έρευνες και κλινικές δοκιμές έχουν αποδείξει ότι οι ανθοκυανίνες μειώνουν την πηκτικότητα των αιμοπεταλίων εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό θρόμβων στο αίμα, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν εγκεφαλικά επεισόδια, πνευμονική εμβολή, περιφερειακή αγγειακή νόσο και καρδιακή προσβολή. Επίσης αυξάνουν τα επίπεδα της “καλής” χοληστερίνης (HDL) και εμποδίζουν την οξείδωση της “κακής” χοληστερίνης (LDL), εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου και ρυθμίζουν τα ένζυμα κατά τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχουν λιγότερες φλεγμονώδεις αντιδράσεις που προκαλούν πόνο και αποτελούν έναυσμα για άλλες ασθένειες.

Περιέχουν επίσης Φλαβονόλες, οι οποίες λόγω της χημικής σύστασής τους εμποδί­ζουν την ανάπτυξη των καρκινι­κών κυττάρων και προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες, ενώ παράγουν και αποτοξινωτικά ένζυμα. Οι φλαβονόλες μπορούν επίσης μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη, την ικανότητα μάθησης και να προστατεύσουν τη νευρική λειτουργία του εγκεφάλου από αλλοιώσεις που εμφανίζονται με την πάροδο της ηλικίας.

Η μεγάλη του περιεκτικότητα σε γλυκοζοειδή –και ειδικότερα η νεομυρτιλίνη- έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική στην αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη (επικουρικά στην ιατρική θεραπεία  – που σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διακόπτεται, φυσικά).
Ακόμα, το φολικό οξύ και το οξύ elagum των καρπών του ρωσικού μύρτιλου ειδικά (να σημειωθεί ότι υπάρχουν πάνω από 30 είδη blueberry, συνολικά, αλλά δεν διαθέτουν όλα τις ίδιες ιδιότητες) έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι επιβραδύνουν και προστατεύουν από την ανάπτυξη όγκων στο στομάχι, στον οισοφάγο, στους πνεύμονες, του παχέος  εντέρου, του καρκίνου του στόματος, του στήθους, του προστάτη, στη μήτρα και στις ωοθήκες!

Τα μύρτιλα μπορούν να καταναλωθούν με πάρα πολλούς τρόπους. Νωπά ή κατεψυγμένα, αποξηραμένα, σε μαρμελάδες, χυμούς, και φυσικά σε πάρα πολλά γλυκά και παγωτά δίνοντας μοναδική γεύση.

Στην Ελλάδα το Μύρτιλο καλλιεργείται εδώ και κάποια χρόνια με επιτυχία.

Μία εταιρεία με μοναδικά προϊόντα που παντρεύει υπερτροφές ελληνικής παραγωγής, είναι η Berryland. Ενα απο τα προϊόντα της είναι η Βανίλια με Μύρτιλο. Ένα καταπληκτικό προϊόν που συνδυάζει το παραδοσιακό “υποβρύχιο” βανίλια με την υπέροχη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του Μύρτιλου!

Δοκιμάστε το !!! www.berryland.gr  & www.facebook.com/farm.aronia

Read More

Γαλλικές πατατούλες με λουκάνικο

Γεια σας φιλενάδες μου. Σήμερα σας έχω ένα πολύ απλό αλλά νοστιμότατο πιάτο, που μπορεί να είναι συνοδευτικά αλλά και κυρίως. Γίνεται γρήγορα, είναι απλό και μπορεί να σας λύσει τα χέρια όταν θέλετε κάτι γρήγορα. Τις πατατούλες αυτές μπορείτε να τις βρείτε σε αρκετά σούπερ μάρκετ και είναι μπορώ να πω πολύ πιο γευστικές από τις κλασικές πατάτες. Συνήθως τις βρίσκουμε είτε σε διχτάκι  ή σε σακουλάκι που μπορεί να μπεί κατευθείαν σε φούρνο μικροκυμάτων. Θα δούμε τις διαφορές στην εκτέλεση.

Υλικά

1 σακουλάκι Γαλλικές πατάτες baby
1 με 2 λουκάνικα με πάπρικα (εγώ προτιμώ Κοζάκικα Λουκάνικα με πάπρικα Μουτεβελής)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Μισή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Αλάτι

 Εκτέλεση

Σε περίπτωση που δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τις πατάτες όπως είναι με τη φλούδα για περίπου 12 με 15 λεπτά ή μέχρι να μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Προσοχή δεν θέλουμε να είναι πάρα πολύ βρασμένες.
Σε περίπτωση που έχουμε φούρνο μικροκυμάτων θα επιλέξουμε τις πατάτες που είναι στο σακουλάκι και μπορούν να μαγειρευτούν σε τέτοιο φούρνο. Στο φούρνο μικροκυμάτων θα τις βάλετε με το σακουλάκι στους 700 βαθμούς για 12 λεπτά.

Κατόπιν τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το αλάτι. Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και το ρίχνουμε και αυτό στο ταψί.
Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί το λουκάνικο. Λίγο πριν το βγάλουμε, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και την πιπεριά.

Σερβίρουμε αμέσως. Μπορείτε να τις συνοδέψετε με στραγγιστό γιαούρτι και θα γίνει το κάτι άλλο.

Καλή σας όρεξη !!!

Read More

Σπιτικό Παγωτό με Αρώνια, Μύρτιλλα και Κράνμπερι

Καλησπέρα σε όλες τις φίλες και τους φίλους. Το καλοκαιράκι πλησιάζει και μαζί η ώρα για παγωτό.
Σήμερα φτιάχνουμε λοιπόν σπιτικό παγωτό, αγνό και υγιεινό για τα παιδάκια μας αλλά και εμάς. Το παγωτό μας περιέχει επίσης αποξηραμένα φρούτα όπως Αρώνια, Μύρτιλλα και Κράνμπερι που δίνουν μια ξεχωριστή γεύση αλλά και πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Πάμε να δούμε τη συνταγή και την εκτέλεση.

Υλικά

1 κουτάκι σαντιγί Morfat
1 γάλα ζαχαρούχο
1 μεγάλο γάλα Εβαπορέ με λίγα λιπαρά
Μία βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Μαδαγασκάρης
2 κουταλιές της σούπας Αρώνια
2 κουταλιές της σούπας Μύρτιλλα
2 κουταλιές της σούπας Κράνμπερι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα τη σαντιγί για 4 με 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε για 2 με 3 λεπτά. Ρίχνουμε τη βανίλια και το εκχύλισμα βανίλιας Μαδαγασκάρης και μαζί και το γάλα Εβαπορέ. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για 2 με 3 λεπτά.

Στο σημείο αυτό όποιος έχει παγωτομηχανή, αδειάζει το μείγμα στην παγωτομηχανή, την οποία έχουμε βάλει να γυρίζει. Οταν το μείγμα αρχίζει σιγά σιγά να παγώνει, ρίχνουμε τα αποξηραμένα φρούτα και το αφήνουμε να γυρίζει στην παγωτομηχανή για 4 με 5 λεπτά. Μετά αδειάζουμε το μείγμα σε μπώλ και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.

Σε περίπτωση που δεν έχετε παγωτομηχανή, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπώλ και το βάζουμε στην κατάψυξη. Στη μία ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε ελαφρά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Μετά απο μία ώρα το ξαναβγάζουμε και ανακατέυουμε πάλι. Το τοποθετούμε ξανά στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. Αυτό το κάνουμε για να μην κρυσταλλώσει και για να μην πάνε όλα τα φρούτα στον πάτο του μπώλ.

Σερβίρουμε με σιρόπι της αρεσκείας μας, τριμμένους ξηρούς καρπούς ή οτι άλλο θέλετε.

Καλή επιτυχία !!!

Read More

Η Μηλόπιτα της Μαμάς

Καλημέρα σας! Σήμερα θα σας δώσω μια συνταγή για μία ιδιαίτερη μηλόπιτα. Η συνταγή αυτή είναι της μανούλας μου! Το ιδιαίτερο έχει να κάνει με την υφή της ζύμης στο πάνω μέρος που μοιάζει με τριφτή (φωτό) . Πάμε να δούμε τα υλικά..

Υλικά

Για τη ζύμη

4 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι ζάχαρη
1 αυγό
1 Βιτάμ (πλάκα)
1  σακουλάκι bakin powder
1 βανίλια

Για τη γέμιση :

4 - 5 μεγάλα μήλα
1 φλυτζάνι ζάχαρη
κανέλα τριμμένη (1 με 2 κουταλιές της σούπας κοφτές)

Εκτέλεση

Ρίχνω σε μια λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το bakin και τη βανίλια και ανακατεύω. Κατόπιν ρίχνω το Βιτάμ, το οποίο θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι μαλακό ή λιωμένο. Ρίχνω και το αυγό το οποίο το έχω χτυπήσει ελαφρά. Πλάθω με το χέρι τη ζύμη μέχρι να γίνεται μικρές μπαλίτσες.
Σε μια λεκάνη τρίβω τα μήλα στο χοντρό τρίφτη, προσθέτω τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύω ελαφρά.
Σε βουτυρωμένο πυρέξ βάζω τη μισή ζύμη, κατόπιν τη γέμιση και από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνω στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή επιτυχία. 

Read More

Λαχταριστή Κοτόπιτα με πιπεριές και μυρωδικά

Καλησπέρα φίλες μου καλές. Χαθήκαμε αλλά επιστρέφω με μια χορταστική συνταγή. Θα φτιάξουμε κοτόπιτα με πιπεριές και φρέσκα μυρωδικά. Πάμε λοιπόν.



Υλικά

• 1 κιλό κοτόπουλο ψημένο και ξεκοκκαλισμένο
• 3 χρωματιστές πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη και πράσινη)
• 1/2 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο
• 3-4 κλαδάκια άνηθο φρέσκο
• 3-4 κλαδάκια μαϊντανό φρέσκο  
• 3-4 φέτες μπέικον
• 150 γρ γκούντα τριμμένο
• 1 αυγό
• 1 κρέμα γάλακτος
• Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά
• Χωριάτικο φύλλο για πίτες (εγώ χρησιμοποιώ το Ζαγορίσιο)

Εκτέλεση

Ψήνουμε και κατόπιν ξεκοκκαλίζουμε το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε μικρά μικρά κομματάκια. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και 3 με 4 κουταλιές πάπρικα. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμυδάκι σε μικρά κυβάκια και τις ρίχνουμε στο μπολ με το κοτόπουλο. Προσθέτουμε επίσης τον άνηθο και το μαϊντανό και ανακατεύουμε.  Τέλος χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Παίρνουμε 3 φύλλα και τα τοποθετούμε στο κάτω μέρος του ταψιού με την εξής διαδικασία. Απλώνω το πρώτο φύλλο, λαδώνω, απλώνω το δεύτερο φύλλο, λαδώνω και απλώνω το τρίτο φύλλο.
Κατόπιν προσθέτω τη γέμιση και την απλώνω να πάει παντού στο ταψί. Στη συνέχεια τοποθετώ ακόμα 3 φύλλα με την ίδια διαδικασία όπως και με τα φύλλα που μπήκαν κάτω.
Όταν τελειώσουμε με τα φύλλα, λαδώνουμε, αλείφουμε με λίγο γάλα και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.
Ψήνουμε στον αέρα στους 185 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Καλή όρεξη και περιμένω σχόλια.

Read More

Δροσερό ανοιξιάτικο πρωινό με φρούτα και γιαούρτι

Καλημέρα φίλες μου. Η Άνοιξη έχει μπει για τα καλά και σε λίγο θα μπει και το καλοκαιράκι.
Αυτό σημαίνει και μπανάκια στη θάλασσα και φυσικά σιλουέτα.
Για αυτό το λόγο θα ξεκινήσουμε από σήμερα με γεύματα που θα βοηθήσουν προς αυτό το σκοπό αλλά και γενικά θα μας κρατούν υγιείς.

Ξεκινάμε λοιπόν με ένα λαχταριστό πρωινό με γιαούρτι και φρούτα. Θα χρησιμοποιήσουμε Φράουλες και Κράνμπερι μαζί με Ιπποφαές. Τα Κράνμπερι περιέχουν βιταμίνες C, Β, E, K, μαγγάνιο και σίδηρο, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πολύ λίγες θερμίδες.

Υλικά

100 γρ γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένους καρπούς Ιπποφαές
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο Cranberry
2 - 3 φράουλες φρέσκες
Λίγα δημητριακά

Εκτέλεση

Απλά τα ανακατεύουμε όλα σε ένα μπολ και καλή μας όρεξη.


Θερμίδες 83
Λιπαρά 2γρ
Υδατάνθρακες 11 γρ
Πρωτείνη 8 γρ

Read More

Τα πιο γρήγορα και νηστίσιμα σοκολατάκια

Σήμερα φίλες μου καλές θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε τα πιο γρήγορα σπιτικά σοκολατάκια με αμύγδαλο. Και επειδή αυτές τις μέρες της νηστείας όλο και κάποιο γλυκάκι θέλουμε, αυτά τα σοκολατάκια είναι και νηστίσιμα.

Υλικά

1/2 κιλό αμύγδαλο καθαρισμένο, άψητο και ανάλατο
250 γρ κουβερτούρα ( 2 τεμάχια των 125 ) Εγώ προτιμώ τη Γιώτης, είναι λίγο πιο πικρή και περιέχει περισσότερο κακάο.

Εκτέλεση

Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα καβουρδίζουμε στο φούρνο. (Στον αέρα για περίπου 15 λεπτά). Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα να λιώσει και ρίχνουμε μέσα τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά να πάει η σοκολάτα σε κάθε αμύγδαλο.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε 4 με 5 αμύγδαλα και τα τοποθετούμε σε ένα απλωμένο αλουμινόχαρτο ή σε ένα δίσκο να  κρυώσουν.

Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο αλλά και εκτός ψυγείου.

Αυτό ήταν, εύκολα και γρήγορα.

Read More

Νηστίσιμο ρύζι με λαχανικά χωρίς λάδι

Μεγάλη Τετάρτη σήμερα και θα φτιάξουμε ένα πολύ νόστιμο φαγητό, απλό, γρήγορο αλλά πάνω από όλα νηστίσιμο και ειδικά για σήμερα χωρίς λάδι. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, καροτίνη και λυκοπένιο. Επειδή έχει πολύ λίγες θερμίδες μπορεί να καταναλωθεί και σε περιόδους δίαιτας.

Τα υλικά είναι πολύ απλά όπως θα δείτε

Υλικά

1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ξερό
1 φλιτζάνι μικρά καροτάκια έτοιμα κατεψυγμένα ή ένα καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
3 πιπεριές πολύχρωμες (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί)
4 με 5 κουταλιές της σούπας σόγια σώς
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό κρέμα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές ρίχνουμε τα καροτάκια και τσιγαρίζουμε.
Ανακατεύουμε, ρίχνουμε την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε μισό ποτήρι χλιαρό νερό. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόγια και το βαλσαμικό ξύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο ακόμα νεράκι και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα για ένα με δύο λεπτά.

Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι ή μακαρόνια.

Καλή όρεξη και περιμένω τα σχόλια σας.

Read More

Ιπποφαές

Σήμερα θα μιλήσουμε για το Ιπποφαές, ένα πραγματικά καταπληκτικό φυτό. Το Ιπποφαές είναι μια σχετικά νέα καλλιέργεια για την Ελλάδα αφού ξεκίνησε γύρω στο 2009, στην Ευρώπη και στην Ασία όμως καλλιεργείται εδώ και πάρα πολλές δεκαετίες.
Το Ιπποφαές είναι ένα φυτό από το οποίο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σχεδόν τα πάντα. Σαν τροφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή χυμών, γλυκών αλλά και ποτών όπως λικέρ ή κρασιών αλλά ακόμα και για την παραγωγή διαφόρων ειδών σάλτσας ή ξυδιού.
Το έλαιο του χρησιμοποιείται στη φαρμακευτική αλλά και στην βιομηχανία καλλυντικών.

Οι καρποί του ιπποφαούς, είναι απο τους πιο θρεπτικούς και πλούσιους σε βιταμίνες. Περιέχουν 10 είδη βιταμινών αλλά και έλαια, σάκχαρα, ιχνοστοιχεία, οργανικά οξέα όπως είναι το μηλικό οξύ, το κιτρικό οξύ, το τρυγικό οξύ.
Οι καρποί και τα φύλλα περιέχουν μεγάλες ποσότητες απο φλαβονοειδή, πρωτεΐνες, καροτίνια, στερόλες και ανόργανα άλατα όπως, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο κλπ.

Οι καρποί του ιπποφαούς είναι πλούσιοι στις βιταμίνες (C, Ε, Α, Β1, Β2, F, Κ, Ρ). Απο έρευνες που έχουν γίνει σε καρπούς του, βρέθηκαν συγκεντρώσεις βιταμινών Α, Β2 και C πολύ πιο υψηλές από εκείνες άλλων λαχανικών και φρούτων ακόμα και των πορτοκαλιών .

 Το έλαιο των σπόρων χαρακτηρίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα του σε ακόρεστα λιπαρά οξέα (85-90%), μεταξύ των οποίων τα δύο ουσιώδη λιπαρά οξέα. Το λινολεϊκό οξύ ή ω-6 και το α-λινολενικό οξύ ή ω-3. Τα δύο αυτά ακόρεστα λιπαρά οξέα μπορεί να αντιπροσωπεύουν μέχρι το 70% της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα. Υπάρχουν και άλλα λιπαρά οξέα στους σπόρους του ιπποφαούς, όπως τα: το ολεϊκό οξύ (13-30%), το παλμιτικό οξύ (7-20%), το στεαρικό οξύ (2-9%).

Θεραπευτικές ιδιότητες του ιπποφαούς

Το έλαιο του περιέχει μια ουσία που ονομάζεται παλμιτολεϊκό οξύ το οποίο είναι ευεργετικό για το δέρμα, για αυτό το λόγο μπορεί να χρησιμοποιηθεί το έλαιο για αντιμετώπιση εγκαυμάτων,  τραυμάτων αλλά και σε μορφή αλοιφής για την προστασία απο την ηλιακή ακτινοβολία.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σαν αποχρεμπτικό, όπως και για την βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος καθώς επίσης και της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
Έρευνες και μελέτες έχουν αποδείξει ότι τα αντιοξειδωτικά και τα φλαβονοειδή που περιέχονται στο Ιπποφαές, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης.  Περαιτέρω έρευνες έχουν βρει ότι το λυκοπένιο μειώνει τις πιθανότητες για προστάτη και καρκίνο του στομάχου και του εντέρου.

Το τσάι απο φύλλα Ιπποφαές περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, β-καροτίνη, φλαβονοειδή, φολικό οξύ, κατεχίνες, φερουλικό οξύ, σαλικυκλικό οξύ, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, πρωτεΐνη και ελλαγικό οξύ.
Μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την υγεία των ματιών, τη βελτίωση της καρδιαγγειακής λειτουργίας, στην ενδυνάμωση των οστών και των μυών, στην ανακούφιση του πόνου, στην αναζωογόνηση του δέρματος και στην ενίσχυση των βλεννογόνων.

Αναζητήστε λοιπόν αυτόν τον καταπληκτικό καρπό και χρησιμοποιήστε τον στην διατροφή σας.

Read More

Εύκολες Μπάρες Δημητριακών

Εύκολες Μπάρες Δημητριακών ( και νηστίσιμες )

Η συνταγή αυτή φίλες μου είναι πανέυκολη, θα σας γεμίσει ενέργεια για όλη την ημέρα ενώ όπως θα δείτε είναι και νηστίσιμη.

Υλικά

1 κούπα τσαγιού αμύγδαλα και καρύδια (Η οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό επιθυμούμε)

1 κούπα βρώμη

2 κούπες δημητριακά

2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο

1 βανίλια

50 γρ. μαύρη ζάχαρη

150 γρ. μέλι

50 γρ. βούτυρο (τύπου Lurpak)

Εκτέλεση

Χτυπάμε λίγο στο multi τα αμύγδαλα και τα καρύδια για να μην είναι ολόκληρα.

Σε ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο πυρέξ/ταψάκι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς και το λιναρόσπορο. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 180 για 5 λεπτά.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι, το βούτυρο και τη βανίλια και το βάζουμε να βράσει. Ανακατεύουμε να λιώσουν τα υλικά και μόλις αρχίσει να αφρίζει είναι έτοιμο.

Το αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη βρώμη με τους ξηρούς καρπούς  και το λιναρόσπορο και ανακατεύουμε καλά. Τέλος ρίχνουμε και τα δημητριακά. Ξανα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν όλα μία μάζα και τα ρίχνουμε στο πυρέξ. 

Με ένα αντικολλητικό χαρτί το σκεπάζουμε και το πατάμε με το χέρι ή με ένα μικρό πλάστη ώστε να απλωθεί παντού. 

Το αφήνουμε εκτός ψυγείου και σε 1 ωρίτσα είναι έτοιμο! 

Κόβουμε με μεγάλο μαχαίρι σε ότι μέγεθος μας αρέσει.

Καλή επιτυχία

Tip: Μπορείτε να προσθέσετε μισή κούπα αποξηραμένους καρπούς-φρούτα όπως αρώνια, μύρτιλλα ιπποφαές ή goji berry (οχι όλα μαζί) για να αποκτήσουν οι μπάρες σας όλα τα πολύτιμα συστατικά αυτών των τροφών.

Read More

Λεμοντσέλο

Λεμοντσέλο

Το λεμοντσέλο ή λιμοντσέλο είναι ένα πολύ ωραίο λικέρ από λεμόνι με υπέροχο άρωμα. Συνήθως σερβίρεται μετά το φαγητό παγωμένο βοηθώντας στη χώνεψη αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή. Η καταγωγή του είναι όπως καταλάβατε από την Ιταλία. Η καλύτερη εποχή για να κάνετε αυτό το λικέρ είναι την άνοιξη και προτείνω να προτιμήσετε λεμόνια ακέρωτα ή βιολογικά.

Υλικά
φλούδα από 4-5 λεμόνια μεγάλα, ακέρωτα
150 γρ. ζάχαρη
750 γρ. βότκα

για το σιρόπι
170 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό

Εκτέλεση

Με το σφουγγάρι της κουζίνας πλένουμε καλά τα λεμόνια.
Κόβουμε τη φλούδα προσέχοντας να είναι μόνο το κίτρινο μέρος και όχι το άσπρο γιατί θα πικρίσει. (Είναι πολύ εύκολο αν χρησιμοποιήσουμε το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια).
Βάζουμε τη βότκα, τη ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού σε μια κανάτα και τα αφήνουμε για 4 ημέρες ανακατεύοντας κάθε μέρα για να λιώσει η ζάχαρη. (Δε χρειάζεται να είναι στον ήλιο).

Μετά από 4 ημέρες το σουρώνουμε. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε ζάχαρη και νερό και κάνουμε το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το ρίχνουμε στη βότκα που είχαμε σουρώσει.
Διατηρείται και σε θερμοκρασία δωματίου αλλά είναι καλύτερο στο ψυγείο!

Καλή επιτυχία !!!

Read More

Αρώνια

Το φυτό αρώνια, αν και δεν είναι ευρέως γνωστό στους περισσότερους απο εμάς ανήκει στα λεγόμενα super foods λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας. 
Σημαντική είναι και η υψηλού επιπέδου περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (15-30 mg στα 100 γραμμάρια), καθώς και σε πολλές άλλες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε, Κ, P).

Ο καρπός θεωρείται εξαιρετικά ωφέλιμος για τον ανθρώπινο οργανισμό αφού:

• Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• Βοηθά στην καταπολέμηση της υπέρτασης  
• Προλαμβάνει και αντιμετωπίζει μια σειρά από καρδιαγγειακά νοσήματα
• Ενισχύει τους συνδετικούς ιστούς
• Μειώνει τα επίπεδα των ορμονών του στρες
• Βοηθά την θεραπεία του καρκίνου
• Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές δράσεις
• Αυξάνει την ζωτικότητα του σώματος, υπερνικά νευρικές διαταραχές, και την κόπωση ,διεγείρει την ανάπλαση των μυών και των ιστών, το σχηματισμό του αίματος και το μεταβολισμό
• Έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
• Αποτελεί ισχυρό εργαλείο για την καταπολέμηση του ιού της γρίπης και ανακουφίζει από βρογχίτιδα
• Είναι επωφελής για τις εγκύους, παιδιά, διαβητικούς, αθλητές και για ασθενείς που υποβάλλονται σε πολύπλοκες αγωγές
• Αντιμετωπίζει τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος
• Έχει υποαλλεργικά αποτελέσματα: Χρησιμοποιείται σε γαστρίτιδα, αιμορραγία, αναιμία, ρευματισμούς

Ο καρπός της αρώνια είναι πλούσιος σε πηκτίνη, τον φυσικό οξικό πολυσακχαρίτη που αφθονεί στα μήλα, στα κυδώνια και στα πορτοκάλια.

Ο καρπός του φυτού αρωνία μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές όπως μαρμελάδα,  κρασί, λικέρ, χυμό, καθώς επίσης νωπός, κατεψυγμένος ή αποξηραμένος.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες για να συνοδέψει ψητά όπως χοιρινό.

Αξίζει πραγματικά να αναζητήσουμε αυτό τον καρπό τόσο για τις φοβερές ιδιότητες του αλλά και για την υπέροχη γεύση του ειδικά σε γλυκίσματα.

Read More

Σαλάτα ψητών λαχανικών

Μία πολύ νόστιμη και δροσερή σαλάτα με ψητά λαχανικά που μπορεί να συνοδέψει κρεατικά αλλά και ένα νηστίσιμο σάντουιτς.

Υλικά

• 2 μέτριες μελιτζάνες
• 3 με 4 μέτρια κολοκύθια
• 2 με 3 πιπεριές Φλωρίνης φρέσκιες
• 1 κρεμμύδι ξερό
• Μαϊντανό
• Ελαιόλαδο περίπου 3 κουταλιές της σούπας
• Ξύδι Μπαλσαμικό κρέμα
• Αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες κατα μήκος και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ με λίγο αλάτι για περίπου μισή με μία ώρα. Αυτό για να ξεπικρίσουν. Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες και αυτά κατά μήκος. Σε ένα ή δύο ταψιά, ανάλογα με την ποσότητα, στα οποία έχουμε βάλει λαδόκολλα τοποθετούμε τις μελιτζάνες τα κολοκύθια και τις πιπεριές Φλωρίνης. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά όχι όμως τόσο ώστε να ξεραθούν. 
Αφού ψηθούν τα λαχανικά, τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Καθαρίζουμε τις πιπεριές απο τα φλούδα και τα σπόρια.

Read More

Κριτσίνια πολύσπορα

Η πρώτη μας συνταγή λοιπόν και είμαι σίγουρη οτι θα την λατρέψετε.
Κριτσίνια με ηλιόσπορο και λιναρόσπορο. Πάμε να δούμε τη συνταγή.

Υλικά για περίπου 2 ταψιά

350 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
50 γρ ηλιόσπορο
50 γρ λιναρόσπορο
1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο
1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι σε ένα μπολ το αλέυρι με το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το αλάτι τη ζάχαρη, τους ηλιόσπορους και τους λιναρόσπορους και ανακατεύουμε ξανά. Κατόπιν ρίχνουμε το λάδι και το νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη που να πλάθεται.

Κατόπιν πλάθουμε μπαστουνάκια όσο περίπου το δάχτυλο μας σε πάχος, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 185 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

Διατροφικά στοιχεία ανα 100 γρ (περίπου 5 με 6 μέτρια κριτσίνια)

Θερμίδες : 374
Πρωτεΐνη : 8 γρ
Υδατάνθρακες : 45.9 γρ
Λίπη : 27.6 γρ

Read More

Καλώς βρεθήκαμε !!!

Αγαπητές φίλες και φίλοι σας καλωσορίζω στο χώρο αυτό, Η Μαμά Μαγειρεύει.

Όπως καταλάβατε θα μιλάμε και θα γράφουμε για μαγειρέματα, γλυκά, τρόφιμα, υγιεινή διατροφή και συνταγές παραδοσιακές όπως τις μάθαμε από τις μαμάδες μας αλλά και νέες.

Ελάτε να ανταλλάξουμε ιδέες, να κουβεντιάσουμε και να μάθουμε παλιά και νέα. 

Καλώς ήλθατε!!!

Read More